糖醋里脊

糖醋里脊是一道很受歡迎的菜，里脊肉裹上面粉油炸后，再加上糖醋汁翻炒，酸甜可口好下飯。

可能很多朋友都在網上看到過這樣的一個糖醋汁的配方：1勺料酒、2勺蠔油、3勺白糖、4勺白醋、5勺清水，1:2:3:4:5的比例，還有人也會加上番茄醬增加風味，不過今天荊州鼎好教一個更加簡單的糖醋汁，吃起來更加清爽。

糖醋里脊

原料：里脊肉1塊

配料：炒熟的芝麻

調料：紅糖、白醋、料酒、鹽、胡椒粉、水、糖、蠔油、生抽、生粉

烹飪過程：

1、里脊肉逆紋切片后再切長條，加入料酒、鹽、胡椒粉、水、糖、蠔油、生抽攪拌均勻。

2、放適量生粉攪拌均勻后，再在肉表面裹上一層生粉。

3、油溫升高至150℃左右，將肉逐個放入油鍋，不要一起放，不然容易粘在一起，炸的時候要不斷翻攪，讓每一條肉都炸均勻至上色后撈起瀝干油分。

4、將油溫再次拉高，復炸里脊肉。

5、用紅糖和白醋調成酸甜醬，比例沒有嚴格要求，根據個人喜愛來調配。在鍋里放入白醋和紅糖，待紅糖融化冒泡后，將炸好的里脊放入紅糖醋中，快速翻炒均勻后出鍋。

6、撒上熟芝麻即可。

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